Эклер

Пирожное из заварного теста, начиненное кремом

Эклер (от фр. éclair — молния) — французский десерт в виде продолговатого пирожка из заварного теста с кремом (как правило, заварным). Создание эклера приписывается французскому кулинару Мари-Антуану Карему. Получил распространение в XIX веке. Одним из первых упоминаний в англоязычной литературе является рецепт в книге «Boston Cooking School Cook Book» 1884 года.
В США эклерами иногда называют длинных джонов (англ. long john) — продолговатые пончики (по рецепту не отличающиеся от знаменитых doughnut).
В Германии эклеры иногда называют устаревшими немецкими словами любовная косточка (нем. Liebesknochen), заячья лапа(нем. Hasenpfote) или кофейный брусок (нем. Kaffeestange).